大型厨房设备工程改造必须需要注意以下三点。不少大型食堂将面临改造，一方面是食堂运营一段时间后设备老化，环境与卫生都进行整治，另一方面需要提高食堂的效率，规划管理。下面安徽冠厨厨具就来分享下我们在大型食堂厨房改造经验，我们在改造时这三点必须注意，首先就是厨房设备的材料使用要过硬，产品质量质优价廉。操作性要方便，特别是在给厨房设备换气换燃料这块能够方便操作，同时可以保证厨房通风安全。然后就是做好厨房设备的清洁工作，能够方便清洁厨房设备。

一、厨房设备方便更换燃料气体

开放式厨房应选用不会产生太多油烟的厨房用具，因此大功率多功能的抽油烟机是开放式厨房不可缺少的“减烟卫士”。开放式厨房最好能有大一些的窗子，这样能确保良好的通风性，以减除室内的油烟味儿，而且也能让室内的光线更明亮。在餐厅和客厅最好加装换气设备，吸走漏网的油烟。

二、厨房设备方便清洁设备操作

餐厅和客厅的墙面、地面应与厨房一样选用容易清洁的材料，地面最好选用地砖、强化地板等材料，切忌铺贴实木地板，因为实木地板容易受热气影响产生变形，缝隙间也容易沾上油污。

三、厨房设备使用材料更加安全

大型食堂厨房的建筑材料一定要选用防火材料。电路一定要远离燃气线路，电源线及网线从地下连接，水管也从地下连接。厨房中多留电源插座，这些插座最好隐藏在电器或橱柜的后面，但电器设备也不要太复杂；杀虫剂、空气清新剂等易燃易爆物品要远离火源。