中央厨房工程设备种类繁多，市场上大大小小的品牌也非常多，采购厨房设备中用遵循什么原则？，想必很多人都不一定清楚。厨房设备属于大件，一定选择适合自己的才是最重要的，厂家要在现场实地的进行考察，然后设计方案，出图纸才可以，根据实际情况才可以选择合适的厨房设备。厨房设备的质量是非常重要的因素，不能单纯的看产品的价格低，性价比才是我们考虑的重要因素。同时，要考虑到产品的安全性、操作性是否方便的原则，也要便于日后的方便清洁。

一、厨房设备安全是关键

所采购的厨房设备最好有的安全装置，比如带有自动报警、自动断电等功能，一定具有安全说明书。采购时可查看设备边角、边缘是否有突出尖锐刺手的毛边、（清洁卫生容易割伤手）。厨房设备容易出事故地方、排烟着火、压面机压手、油锅着火。

二、厨房设备要便于清洁

当然，所采购的设备还必须符合卫生的要求，应使用无毒、耐用、容易清洁的材料制成，接触食品的部分可采用304不锈钢板。有转动部件和刀锋应有防护罩保护并便于拆卸清洗，设备的工作台、调理柜的门也应便于清洗拆卸，设备表面要求光滑、抗腐蚀、性能稳定、无吸收性等。

三、根据自己实际情况选购

这里我们要说的是再好的厨房设备，如果不适合自己，再好没有用。采购厨房设备应该根据经营的长远规划，明确厨房的用途。从设备价格、设备功能、材质、能耗考虑。

四、厨房设备要选择性价比高

价格低的产品不一定性价比高，所谓性价比，是指经济合理和质量兼顾，力求以经济合理的价格选购先进、美观、耐用、多功能的名牌设备，尽可能降低其采购、安装及使用的费用。性价比体现在、能耗低、热效率高、优质材质、使用年限长等方面。