餐厅厨房设备选购的那些秘密你知道多少呢。商用厨房设备选择一般根据需要的设备类型、型号、数量来确定，应采用最可靠、最大的选用原则。餐厅厨房设备需要确保整个餐饮饮食的供应能力。另外一点就是整体的配套设备要齐全，能够完善整个餐厅厨房的相关设备这块；根据这餐厅的定位来规范和要求，来进行配置好厨房设备。综合考虑一下布局厨房的面积、卫生、安全、使用等方面来考虑一下，然后看看具体怎样来进行购买餐厅的厨房设备。

一、根据餐厅的面积空间选择    

在有限的结构空间内，设备种类、大小、数量要与需要及实际环境条件相适应。具体的方法请参照空间设计的一些原则。

二、与厨房餐厅档次特点相匹配

根据实际需要确定设备的种类、型号、数量、材质，还箱要考虑与经营规模、经营档次以及厨房环境相匹配。中型餐饮后厨设计不要高配，也不能低配，要满足档次需要。

三、餐厅厨房一定要环保卫生

厨房设备、特别是接触食物和餐具的厨房设备和机械设备，必须符合卫生环保条件的要 求，不能污染食物与餐具，影响就餐人员的身体健康。

四、餐厅厨房有配齐相关设备

工艺需要专用设备，还需要满足功能需要的配套设备。在大多情况下，经营者只会提出所需要的主要设备，如炉具、蒸柜等。还有一些必需的通用设备不能一一列出来，这就需要厨房设计人员结合实际情况，把需要的设备设计到位，并向经营者说明。各种要素设 备要尽量齐全，并且根据实际需要确定种类、型号、数量。

五、能够安全的使用操作

选用的设备应符合安全可靠的要求，具有防火功能；旋转的设备应有可靠的保护装置；接电设备应有可靠的耐水绝缘防护，确保不漏电。

六、产品工艺需要配套设备

根据餐饮产品的菜系、工艺要求、风格、特色、需要选用专用的配套设备。各种菜系都有不同的要求，不同的经营规划也有不同的要求， 配置前要询问清楚，主食特色风味也要有相应的设备配套。

七、设备操作使用更方便

设备的设置应保证使用简便，故障率低，维修方便。

八、厨房设备可以保证就餐

首先要确定厨房规模大小、需要多大的生产能力、能保证多少人就餐；其次，要了解饭店的星级档次、主营菜系、经营模式，然后确定厨房设备的技术功能、指标、数量等细节，为厨房选用合适设备。

九、根据规定和规范的要求配置设备

国家与地方都有相关法规对厨房设备设施有具体要求，要根据规定和规范的要求配齐设备。例如，洗碗间应符合洁污分流、餐具必须消毒的原则，食物残渣应放人特制的带盖的隔离桶内，洗碗水池按要求必须不少于三个—冲（冲渔）；二洗（洗油污）；三过（过淸水）。 如果是有星级要求的饭店，按规范要求还应再过一遍清水，并沥淸餐具上的水。消毒设备也必须有可靠的消毒效果。