大型工厂厨房设备工程该怎么样布局比较合理呢。大型工厂食堂就餐人数众多，决定了厨房设计细节的不同，虽然场地非常大，但是如果不知道合理布局厨房设备，不知道充分利用好厨房的空间。再大厨房场地，再宽敞空间都可能导致最后不够用的情况发生。从安徽冠厨厨具从多年的厨房工程经验里面分享给大家，大型工厂食堂厨房工程布局的总原则基本遵循了由原料到出品、由生到熟的工艺流程顺序，这样的流程在确保工作效率的同时，还符合人性化的设计。这样的布局不仅可以充分的利用好厨房的空间，同时还能够提高厨房设备的工作效率。

一、人性化的厨房设备工程设计细节

考虑人员使用顺手方便，厨房设备位置合理设置，确保工作效率，如灶台与调料台、切配工作台与水池、碗柜、货架等配属设备。如果厨房把工作台、水池、台面立架配合使用的话，刀工不用离位就可以洗涮、冷藏保险、取放方便，操作方便。

二、大型工厂食堂厨房设备需要保持距离

有些大型工厂食堂厨房工程需要错开布局，拉开距离。这就需要把厨房设备分开摆放，如生制熟制设备要分开；需开门的设备要预留开启空间；冰柜、保险工作台等制冷设备不能紧贴灶台侧面放置；水池不能紧贴面案，以免受潮发霉等。

三、按大型工厂食堂工艺流程布局

根据大型工厂食堂实际需要进行厨房工程，按照工艺流程顺序布局设备，确保工作流程顺畅。设计中需要考虑人员运动、操作动作、物流顺序，按照工作流程流水线运作，减少无效劳动，使物流生熟分开、洁污分离。

四、大型工厂食堂厨房设备合理搭配

同类食堂厨房设备、互补性设备应合理搭配，尽量设置在一起，便于协调与配合，方便应用。如将需要排烟排气的设备放在一起，便于排烟罩集中排烟；同类的炉灶要按类别型号排在一起，如炒灶、汤灶、炖菜灶分类排放，便于与切配工序协调配合。