市面上厨房设备厂家很多，炉具质量参差不齐，如何辨识好的厨房灶具，是商用厨房工程中采购厨房设备的重中之重。

1、了解热效率：热效率是衡量一个灶是否节能的重要指标，燃气行业都是以这个指标来衡量灶具是否节能的 ，而且一定要专业的第三方出具的检测报告为准，一般热效率在70％以上的节能灶就是不错的选择了。

2、节能率：节能率是很多客户关心的问题，很多厂家会在这个数据上大做文章，实际还是要以测试的数据为准，一般大灶的节能率在40％以上就很不错了。同时也要满足炉具火力要求。

3、废气排放燃：烧产生的一氧化碳是对人体和环境有害的气体，国家标准是不大于0.1％，这个数值越小越好。数值低说明燃烧充分，环保节能。

4、噪音：噪音也是一种污染，好的节能灶噪音低。

5、排烟口温度：这是一种非常简单的测试方法，好的节能灶排烟口的温度非常低，而一般的灶排烟口是根本不敢靠近的。

6、材质选择：除表面材质外，还要关注阀门、水龙头、鼓风机、配件质量，同时还要关注炉具结构，如：炉面和结构钢板保温材料的厚度，炉膛耐火砖砌的是否紧致合理等，保证炉面不发烫，有较长的使用寿命。