餐饮类的后厨根据国家规定，必须要配备厨房自动灭火装置。

厨房设备自动灭火装置的形式、数量及相关参数，应该根据厨房的类型、规模等综合因素考虑，并且灭火剂要选用厨房专用的灭火剂。

根据消防分类的火灾总共1有固体物质类火灾、2液体或者可融化的固体物质火灾、3气体火灾、4金属火灾、5带电火灾、6烹饪器具内的烹饪物火灾6类火灾。而我们厨房的火灾类型被归为第六类火灾烹饪器具内的烹饪类火灾，它适用于冰冠、酒店、机关单位等餐饮厨房。

  厨房的油温在燃点达到350度的时候就会自燃，如果不降到燃点以下，一旦接触空气或者水就会迅速自燃。所以在厨房里的油燃烧起来的时候，如果想要用水浇灭只会让火势燃烧的更大。

  所以我们在厨房安装消防灭火装置是十分必要的。

  厨房常见的灭火装置有对烟感、温感探测系统和水喷淋系统，现在更高级的还有智能离人报警系统，为了防止厨师在作业的过程中因为有事离开灶台时间太长而可能发生火灾意外而安装的离人报警系统。

  而灭火有四种方法：（1）冷却法：将灭火剂直接喷到燃烧物上，使燃烧物质的温度降低到燃点之下停止燃烧。

（2）隔离法：将火源处及其周围的可燃物质撤离或隔开，使燃烧因与可燃物隔离而停止

（3）窒息法：阻止空气流入燃烧区或用不燃烧物质冲淡空气?；蚴怯枚栊云逦湛掌械难鹾?，是燃烧物质得不到足够的氧气而熄灭

（4）中断化学反应法：使灭火剂参与到燃烧反应过程中，使燃烧过程产生的游离基消失而形成稳定分子或活性的游离基，从而使燃烧的化学反应中断，如将干粉和卤代烷灭火剂喷入燃烧区，使燃烧终止。

我们在安装灭火装置还是以预防为主，防消结合。