商用消毒柜适用于大型餐饮食堂、饭店等场所?？梢韵就肟?、毛巾。茶具等。

按照消毒的工作原理可以分为：红外线高温消毒、臭氧杀菌消毒、紫外线杀菌消毒。

红外线高温杀毒：是利用红外线加热的作用，照射餐具或者内壁，对其进行加热达到温度120摄氏度以上的高温，让细菌细胞内的蛋白质发生变质，导致细菌死亡达到灭菌效果。

臭氧杀菌消毒：臭氧是一种强氧化剂，破坏细胞结构，使菌体的蛋白质外壳氧化变性导致其细胞凋亡，从而达到灭菌的效果。臭氧是一种气体，可以弥漫到各个角落，是一种高效而又广的的杀菌剂。消毒时间在0.5-1小时为宜。

   紫外线杀菌消毒：紫外线杀菌消毒是利用紫外线发出的波长辐射到细胞中，对细胞结构进行摧毁，使细胞死亡从而达到杀菌消毒的效果。

另外，不耐高温的餐具不能放在高温消毒柜内，应放在臭氧等低温消毒的柜内消毒，可以避免餐具的损坏。

消毒柜在消毒期间不要中断，以免影响消毒的效果。