商用洗碗机的选择有罩式洗碗机、篮传式洗碗机、带传送式洗碗机、超声波洗碗机、连续式鼓泡洗碗机、自动洗碗机组成。

罩式洗碗机适合200人以下的场所使用，采用的是旋转式的洗涤臂。

蓝传世洗碗机是采用篮筐传动方式的一种洗碗机，适合600人以下的的用餐场所。

带传送式洗碗机低运作费用、高洗涤能力并且占地的空间也小。

超声波的洗碗机是利用水作为介质，超声波产生共振从而产生空气化泡，穿透了固体物质，可以清洗到清洗不到的地方，可以有针对性的清除餐具上的油污、茶渍。

连续式鼓泡洗碗机是利用高压水流和鼓动的气泡把网带传输的餐具进行清洗，比较适合大量的餐具清洗工作。

自动洗碗机在工作中可以帮助企业节省人工成本，降低劳动率，提高工作效率。

自动洗碗机由于功率较大，使用的插头要为三孔插头，并且要单独供电。

洗碗机在放置的时候要远离热源。平时洗碗时不要用过高的水温，以免塑胶变形损坏。

餐具放上去时要把餐具中的菜渣清理干净，为防止堵塞过滤器。

每次洗碗机工作结束要及时清洁过滤器。

为防止洗碗机内部产生异味，应该每月清洁一次。