商用烤箱的发热原理和家用烤箱的发热原理来讲是一样的，但是实际使用还是区分商用和家用电烤箱。

 烤箱的加热方式是通过加热管的红外辐射以及热空气对流，可以使烤箱食物周围的温度相对均匀，食物受热更均匀。

  商用烤箱面对的是消费者，所以对温度和受热均匀的把控需要更精准，同时满足客户的味蕾和对食物颜值的要求。

  所以商用烤箱在设计上也有所改变，商用烤箱内部需要的空间会很大，所以商用烤箱的发热管可能会遍布整个烤箱的内部，以增加受热面积，烤箱也会采用不锈钢的材质，经久耐用又方便清洁。

  商用烤箱在购买时可以根据自己店面的客流需求量和烤箱和自己团队做烘培的速度来选择合适自己的烤箱。

  另外商用电烤箱的电压有220v和380v的电压，所以在选购时要询问清楚，多少的电压，自己店面是多少的电压，以免买回来不能使用。

  烤箱买回来也要先调试好，查看温差大小，受热是否均匀。

  烤箱内部的材质是否好清洁。