在学校食堂厨房设备工程设计中发现，因为厨房的运作大，空间大，需求设施多，在厨房设备工程布局最容易出现四大问题。针对不同的问题有不同的解决方案，学校食堂厨房设备主要的问题包括有学校排风、送风系统，可以让整个厨房不会有太多的烟雾情况发生，而且现在环保检查是非常严格的，任何厨房都需要做好排烟控制。接着就是厨房地沟排水系统，做好厨房内部油烟环保问题。安徽冠厨厨具详细的介绍一下下面四种问题的解决方案。

一、学校食堂厨房油烟环保问题

油烟是一个相当重要的问题，因此建议采用运水烟罩+油烟净化器复合方法来解决。

二、厨房施工各专业方面的配合问题

学校食堂厨房筹建中的各方面专业的分工配合的好与坏，会直接影响到工期、质量、投资预算等方面。厨房虽然没有什么高科技的产品，但是一个严格的系统工程，涉及到了建筑结构、土建工程、上下水、电力、排送风、燃气、环保处理等相关系统专业。因此，专业公司的技术支持与经验更为重要。

三、学校食堂厨房排风送风系统的问题

学校食堂厨房排烟效果的好坏，主要取决排送风系统的技术是否到位，通常我们会看到在厨房之中油烟四处弥漫，而造成这种原因是学校食堂厨房排送风的正负压系数有误所致，正确的系统应为排风量为10000m3/小时，而送风量为8000m3/小时。为了达到国家环保局规定的油烟排放标准，学校食堂厨房需增加油烟净化器设备，对排风效果产生严重阻力，这样对风机要求更高，因此，需采用目前国际流行的双离心混合抽风柜，同时可将油烟进行直排，设备可室内、室外安装。

四、学校食堂厨房工程排水地沟的问题

采用明沟垫层的方法来处理，如垫层需垫至350mm/H，如空间高度足够，可设地沟隔油池；如条件不够，可建议采用下排式的方法，将主下水管穿透楼层，从下层楼顶端穿过达到排水之目的；也可采用设备下隔油池方式。