一般中央厨房按功能通常分区为：原材料预处理区、米饭加工区、加热调理区、面食加工区、清洗消毒区、熟食分装区、辅助办公区等。每个区域有不同的设备，可以按照企业的需求进行配置，按照冠厨厨具给的中央厨房配置的厨房设备大概如下：

一、加热调理区

自动炒菜机、汤锅等等。

二、熟食分装区

真空包装机、金属探测机、重量检测机、给袋式包装机等等。

三、原材料预处理区

锯骨机、果蔬去皮机、切丝（快）机、切肉丁机、绞肉机等等。

四、面食加工区

通道式自动醒发蒸制一体等等。

五、清洗消毒区

自动洗碗机、连续式洗菜机、根茎洗菜机、抽样洗菜机、消毒储存柜等等。

六、米饭加工区

自动米饭生产线、立式炊饭机等等。

七、其他辅助设备。